冬は立冬から立春の3ヶ月をさします。この時期は寒く、手足も冷たくなり、代謝も滞り、血行不良や腰痛などが起こりやすくなります。
また、尿も多くなり、腎の負担も多くなりがち。
腎は髪や足腰にも密接な関係があります。腎を大切にすることがアンチエイジングに繋がります。

黒キクラゲとラム肉のスープ

材料）
キクラゲ（生）　　　　４枚
葱　　　　　　　　　　２/１本
ほうれん草　　　　　　２株
山芋　　　　　　　　　１０ｃｍ
ラム肉　　　　　　　　１００ｇ
（鶏肉でも可）
鶏がらスープ　　　　　３００ｃｃ
クコの実　　　　　　　適宜
生姜　　　　　　　　　微塵切り少々
塩・胡椒・醤油

作り方）

1. キクラゲは適当な大きさにちぎる
2. 葱は３センチ位のぶつ切り
3. ほうれん草も３センチ位に切っておく
4. 山芋は皮をよく洗って、そのまま半月切りに（１センチ位の厚さ）
5. ラム肉は食べやすい大きさに切って、沸騰した鍋に入れて、肉が白くなるくらいまで茹でた後、水で晒す
6. 鶏がらスープに生姜、葱、肉、キクラゲを入れて、３０分位煮て、味を整える
7. ６に山芋、クコの実、ほうれん草を入れて５分位火にかけて出来上がり！

管理栄養士　長町　栄子