梅雨も明け、いよいよ夏本番のこの時期は、うだるような暑さで食欲も低下しがち。ビタミンCやカリウム、カルシウム、マグネシウムが豊富な旬のゴーヤは夏バテ解消にぴったりの野菜です。
ビタミンB1が豊富な豚肉と一緒に食べることで、さらに効果倍増！　　（管理栄養士　齋木　祐子）

この時期にお勧めの献立　：　ゴーヤと豚挽肉の肉詰め（２人分）

材料
ゴーヤ　　１本（縦半分に切り、わたをくり抜く）

豚挽肉　　150ｇ
玉ねぎ　　1/4個（みじん切り）
卵　　　　　1個
パン粉　　少々
牛乳　　　少々
かつお節　　1パック
塩・コショウ　少々

オリーブ油　　小さじ２
しょう油　　　小さじ２
みりん　　　  小さじ２
酒　　　　　　小さじ２
片栗粉　　　　適宜

作り方

①．玉ねぎをしんなりするまで炒め、荒熱をとる。
②．ボウルに①と＜豚挽肉～塩・コショウ＞までを入れ、よくこねる。
③．ゴーヤの内側に片栗粉をまぶし、①をしっかり詰める。
④．フライパンにオリーブオイルを熱し、肉の面を下にして中火で焼く。
⑤．ひっくり返したら弱火にし、蓋をして７～８分蒸し焼きにする。
⑥．酒、しょう油、みりんを加えて全体にからませる。
⑦．食べやすい大きさに切ったら完成！