11月はインフルエンザが流行し始める時期。

この時期に必要な栄養素は皮膚や粘膜を強くするビタミンAとC。

旬の野菜はカリフラワーや白菜、春菊、大根など。魚は鰆やニシン、牡蠣などです。

ビタミンCは2～3時間で体外に排出されるので毎食ごとに摂る必要があります。

■この時期にお勧め献立：カリフラワーの味噌グラタン

加熱によるビタミンCの損失が少なくビタミンE豊富な食材と合わせて元気モリモリ！

■材料（2人前）

カリフラワー1/2個　塩ゆで
かぼちゃ1/6個　乱切り　電子レンジで温め
鶏むね肉　150g　玉ねぎ　1/2個
しめじ　1パック　小麦粉　大さじ4
牛乳　1/2カップ　白みそ　大さじ1
バター　チーズ　　適宜

■作り方

１　みじん切りにした玉ねぎを炒め、鶏肉を入れて炒める
２　しめじも①に入れて炒める
３　火を止めて小麦粉をまぶし、牛乳を注ぎ、味噌を入れる
４　火をつけてとろみがついたら、カリフラワー、南瓜を入れる
５　耐熱皿に移し、チーズをのせて220度で焼き上げる